Personeel Grandcafé De Doelen klust mee bij metamorfose restaurant

FRANEKER - De koks en de kelners van Grandcafé De Doelen hebben de breekijzers en schilderskwasten opgeruimd en zijn net als eigenaar Pieter van Dijk maar wat blij dat de pannen op het vuur kunnen en er weer een pilsje getapt kan worden. Ze hadden graag de eerste gasten verwelkomd, maar tot 1 juni kunnen maaltijden alleen worden afgehaald of bezorgd.

,,Er is een deel van de zaal bij het restaurant getrokken, poortjes en oude kasten zijn verwijderd, er staat modern meubilair, een nieuwe bar, eigenlijk kun je wel spreken van een complete metamorfose waar we met z’n allen supertrots op zijn’’, vertelt Pieter van Dijk. ,,Het restaurant is vergroot van 80 naar 120 gasten. Het is eigentijds, maar nog altijd laagdrempelig.’’

Kleine oogjes

Mee helpen klussen met de Franeker profs van bouwbedrijf Haarsma, schildersbedrijf Roosma en installatiebedrijf Jelco Jan Hoekstra was voor de horecamensen behoorlijk wennen. ,,Wij hebben een iets ander dag-nachtritme’’, zegt hij lachend. ,,’s Ochtends eerst veel kleine oogjes, maar het was mooi om het met onze vaste mensen te doen, de betrokkenheid is groot. Samen de schouders er onder.’’

Aanvankelijk zou er gefaseerd worden verbouwd, maar door de coronamaatregelen is alles naar voren gehaald. ,,We hebben lokale bedrijven ingeschakeld die zeer flexibel bleken. Een wintersportvakantie ging bijvoorbeeld niet door.’’

Nog even geduld

Van Dijk en zijn medewerkers hadden het liefst de gemoderniseerde zaak met een grote opening aan hun gasten willen laten zien, maar dat zit er nog niet in.

Vanaf 1 juni mag waarschijnlijk het restaurant weer open, zij het met een beperkt aantal gasten. Van Dijk is in gesprek met de gemeente om het terras op de Breedeplaats uit te breiden om aan de 1,5 meter afstand te voldoen.

Bezorgen en afhalen

Tot dat moment kunnen er nu ook bij Grandcafé De Doelen lunches, hapjes bij de borrel en complete diners worden besteld. In Franeker worden ze gratis bezorgd, daarbuiten (tot 10 km) tegen een kleine vergoeding. De hapjes en maaltijden kunnen ook worden afgehaald. Bestellen kan via telefoon, site, whatsapp en mail. Van Dijk: ,,We kunnen eindelijk weer los met wat we het liefst doen.’’